Jumat, 31 Agustus 2012

:: WEDANG RONDE ::




BAHAN RONDE :


150 gr tepung ketan
1/4 sdt garam
125ml air hangat


BAHAN ISI:
50 gr kacang tanah kupas, disangrai
25 gr gula pasir


BAHAN AIR JAHE :

1000 ml air
150 gr gula pasir
200 gr jahe, dibakar, dimemarkan
2 lembar daun pandan

2 batang serai dimemarkan

BAHAN PELENGKAP :

100 gr kolang kaling direbus, diiris tipis

CARA MEMBUAT :
  1. Isi : kacang tanah diblender dalam keadaan hangat. Tambahkan gula pasir. Lalu bentuk menjadi bulatan kecil-kecil
  2. Ronde : campur tepung ketan dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
  3. Ambil sedikit bahan ronde. Pipihkan lalu beri isi. Bentuk bulat seperti kelereng. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Didihkan air. Masukan bola-bola ketan. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
  5. Air jahe : rebus air, gula pasir, jahe, daun pandan dan serai dengan api kecil sampai mendidih dan harum.
  6. Sajikan ronde dengan kuahnya beserta bahan pelengkapnya.

Rabu, 29 Agustus 2012

:: MANFAAT YOGHURT BAGI KESEHATAN ::



Kata Yoghurt berasal dari bahasa Turki yoğurt (pengucapan: [jɔˈurt]) diambil dari kata sifat ‘yoğun’, yang berarti “padat” dan “tebal”, atau dari kata kerja yoğurmak, yang berarti “memijat” dan kemungkinan berarti “membuat padat” aslinya – bagaimana yoghurt dibuat.



Yoghurt dibuat dari susu yang difermentasi. Susu yang digunakan adalah susu sapi ataupun susu kedelai. Dewasa ini susu sapi lebih banyak digunakan untuk  membuat yoghurt daripada susu kedelai. 



Fermentasi adalah proses merubah energi suatu zat menjadi bentuk lain. Proses perubahan energi ini membutuhkan zat tertentu dan tanpa melibatkan oksigen (anaeorob).  Zat yang bisa digunakan adalah bakteri dan fungi. Untuk membuat yoghurt dibutuhkan bakteri untuk membuat bentuknya menjadi padat dan memiliki aroma yang khas. Yoghurt yang sudah jadi memang bentuknya yang semula cair berubah menjadi padat seperti gel. Bakteri yang dibutuhkan adalah  Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. 


Menurut teksturnya ada 3 jenis yoghurt yaitu:

Set yoghurt   : yoghurt yang sangat kental
Stir yoghurt   : yoghurt yang tidak begitu kental.
Drink yoghurt : yoghurt cair yang bisa langsung minum.


Kualitas yoghurt ditentukan oleh asam-asam organik nya. Asam organik ini dipengaruhi oleh banyaknya mikroorganisme yang digunakan dalam proses fermentasi. Semakin banyak mikroorganisme nya maka semakin bagus kualitas yoghurt tersebut.

Di beberapa negara, jika masih ada mikroorganisme hidup di produk akhir maka itulah yang dinamakan dengan yoghurt. Jika di produk akhir tidak ditemukan lagi mikroorganisme hidup maka produk tersebut hanya disebut sebagai susu pasteurisasi.


Kandungan nutrisi yoghurt /100 gr :

  1. Energi         : 42-62 Kkal
  2. Protein        : 4.2-4.4 gr
  3. Karbohidrat  : 6-7 gr
  4. Lemak         : -
  5. Kalsium        : 130 - 176 mg
  6. Pottasium    : 226 mg
Yoghurt adalah makanan olahan yang menjadi pilihan orang yang alergi dengan susu. Kadar gula yang ada didalam yoghurt lebih sedikit daripada kadar gula yang ada didalam susu. oleh karena itu pula, yoghurt bermanfaat untuk kesehatan karena lebih mudah diserap oleh tubuh. Yoghurt juga baik dan aman dikonsumsi oleh ibu hamil. Yoghurt yang aman dikonsumsi oleh ibu hamil adalah plain yoghurt. Plain Yoghurt adalah yoghurt tawar yang tidak diberi tambahan gula maupun zat pewarna.


Beberapa manfaat mengkonsumsi yoghurt adalah:

  1. Mudah dicerna
  2. Baik untuk kesehatan usus
  3. Membantu menyerap nutrisi
  4. Meningkatkan kekebalan tubuh
  5. Membantu menyembuhkan infeksi saluran cerna
  6. Memproduksi antibiotik alam sehingga bisa melawan virus dan jamur.
  7. Membantu menurunkan kolesterol
  8. Memproduksi vitamin, kaya akan nilai gizi sehingga baik untuk pertumbuhan
  9. Sebagai sumber kalsium 
  10. Sebagai sumber protein
  11. Menurunkan kadar kolesterol.
  12. Sebagai makanan penolong
Berbagai manfaat yoghurt bagi tubuh itu membuat yoghurt cocok untuk dikonsumsi setiap hari. Untuk orang yang menyukai rasa asam yoghurt dapat langsung memakan yoghurt sebagaimana halnya makan es krim. Drink Yoghurt bisa menjadi pilihan ataupun boleh juga menambahkan stir Yoghurt ke dalam jus buah. Jus buah yang dicampur dengan yoghurt sangat bagus untuk digunakan sebagai menu sarapan. 


:: PECEL ::



BAHAN  YANG DIREBUS :

Kangkung
Bayam
Tauge (disiangi saja)
Kacang Panjang
Bunga Turi

BAHAN MENTAH :

Timun dipotong kecil-kecil
Kemangi diambil daunnya

BAHAN SAMBEL PECEL (DIHALUSKAN)

Kacang tanah disangrai
Bawang merah
Bawang putih
Cabe Merah
Cabe Rawit
Daun Jeruk
Terasi
Kencur
Asam jawa
Gula jawa
Garam

LAUK PELENGKAP :

Peyek kacang
Kering tempe
Serundeng


* Sambel kacang diencerkan dengan menggunakan air panas dan disiram di atas bahan-bahan yang direbus lalu ditambahkan bahan mentah*



:: PECEL ::



BAHAN  YANG DIREBUS :

Kangkung
Bayam
Tauge (disiangi saja)
Kacang Panjang
Bunga Turi

BAHAN MENTAH :

Timun dipotong kecil-kecil
Kemangi diambil daunnya

BAHAN SAMBEL PECEL (DIHALUSKAN)

Kacang tanah disangrai
Bawang merah
Bawang putih
Cabe Merah
Cabe Rawit
Daun Jeruk
Terasi
Kencur
Asam jawa
Gula jawa
Garam

LAUK PELENGKAP :

Peyek kacang
Kering tempe
Serundeng


* Sambel kacang diencerkan dengan menggunakan air panas dan disiram di atas bahan-bahan yang direbus lalu ditambahkan bahan mentah*



Senin, 27 Agustus 2012

:: MANGGIS SI RATU BUAH ::



Nama latin buah Manggis adalah Garcinia Mangostana. Buah asli Indonesia ini berasal dari pulau Sunda dan pulau Maluku. Manggis tumbuh di dalam hutan. Tinggi pohon mencapai 7-25 meter. Pohon ini tidak mudah untuk tumbuh karena bisa tumbuh di tanah basah namun tidak begitu basah serta tidak berpasir/berlumpur.  Pohon Manggis dapat dipanen setelah berumur 10 tahun.   Oleh karena umur panennya yang panjang dan bersifat musiman maka membuat harga buah Manggis relatif mahal. Harga Manggis pada tahun 2012 mencapai Rp. 24.000,00 /kg. Dewasa ini sudah dibudidayakan Manggis yang dapat dipanen setelah umur tiga tahun.

Buah asli Indonesia ini berbentuk bulat dengan sejumlah kelopak di tangkainya. Warnanya ungu kehitaman. Daging buah Manggis (pulp) berwarna putih dengan tekstur lembut. Rasa daging buah manggis manis dan segar. Dalam satu buah ada lebih dari satu pulp. Banyaknya pulp dalam satu buah biasanya sama dengan jumlah kelopak yang ada di tangkai yang menyatu dengan buah. Oleh karena itu ada tebak-tebak buah Manggis. Tebak-tebak buah Manggis adalah menebak ada berapa banyak jumlah daging buah yang ada di balik kulit buah manggis tersebut. Daging buah Manggis yang lembut dan ringan tersebut di bungkus oleh kulit buah yang cukup di keras di bagian luarnya. Namun, kulit buah di bagian dalam tidak sekeras kulit luarnya.



Buah Manggis memiliki zat anti oksidan yang disebut dengan Xantone. Xantone hanya dimiliki oleh Manggis. /100 gr Manggis mengandung 17.000-20.000 ORAC. ORAC adalah singkatan dari Oxygen Radical Absorbance Capacity. ORAC merupakan besaran yang digunakan untuk mengukur besar kandungan zat anti oksidan yang ada di dalam zat makanan atau suplemen. ORAC menyatakan kemampuan anti oksidan tersebuy untuk menetralkan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh. Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil karena kehilangan elektronya. Radikal bebas masuk melalu i polusi udara, makanan yang mengandung zat aditif dll. Radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh selalu berusaha untuk mengkondisikan dirinya supaya tetap stabil. Untuk tetap stabil maka radikal bebas tersebut mengambil elektron yang ada di dalam sel tubuh. Karena elektron dalam tubuh diambil oleh radikal bebas maka tubuh menjadi tidak seimbang lagi. Kondisi tidak seimbang ini lah yang menyebabkan berbagai penyakit seperti kanker, diabetes dll.

Anti oksidan pada buah Manggis yang tinggi tersebut membuat buah Manggis menjadi buah pilihan untuk dikonsumsi. Jika buah-buah yang lain kandungan anti oksidannya terdapat pada daging buah ,  pada Manggis justru terdapat pada kulit Manggis. Oleh karena itu, kulit buah Manggis lah yang dimanfaatkan (untuk kesehatan). Walaupun dalam jus tersebut dicampurkan juga dagin buah berikut bijinya untuk di buat jus.

Pemanfaatan kulit buah Manggis sudah lama dilakukan sebagai obat tradisional di beberapa negara (India, Srilangka, Myanmar dan Thailand). Hal ini lah yang mendasari ilmuwan untuk meneliti si buah ajaib yang sering disebut sebagai Ratu Buah. Jaman sekarang, kulit buah manggis diolah menjadi jus.


Xantone pada Manggis dapat bermanfaat sebagai:

  1. Anti bakteri dan jamur

  2. Anti virus

  3. Anti kangker

  4. Anti flamasi

  5. Mencegah diabetes

  6. Anti Arteklerosis


Komposisi bagian buah yang dimakan per 100 gram meliputi 79,2 gram air, 0,5 gram protein, 19,8 gram karbohidrat, 0,3 gram serat, 11 mg kalsium, 17 mg fosfor, 0,9 mg besi, 14 IU vitamin A, 66 mg vitamin C, vitamin B (tiamin) 0,09 mg, vitamin B2 (riboflavin) 0,06 mg, dan vitamin B5 (niasin) 0,1 mg



Sebagai Pengobatan Diabetes. Karena mengandung zat yang menormalkan tekanan darah, memulihkan energi dan mengurangi kelebihan gula darah. Sebagai Anti kanker. Mengandung xanthone juga sebagai anti kanker. Ekstrak kulit manggis bersifat antiproliferasi untuk menghambat pertumbuhan sel kanker, selain itu ekstrak kulit manggis juga bersifat apoptosis penghancur sel kanker. Menghambat penuaan. Kandungan Zat antioksidan alami dalam buah manggis bisa menghambat proses penuaan pada tubuh kita. Zat antioksidan dalam manggis akan selalu memperbaiki jaringan sel tubuh, soo... Forever young Kita awet muda. Meningkatkan stamina dan tenaga. Buah Manggis ternyata juga memiliki peran penting didalam penyerapan dan metabolisme protein dan karbohidrat sehingga membantu menjaga stamina tubuh. Always fit lah…. Menyehatkan mata, kulit dan rambut. Buah manggis dapat membantu membuat kulit, mata, gigi, gusi dan rambut lebih sehat. Menurunkan Kolesterol jahat dalam tubuh. Kolesterol “jahat” atau LDL (low density lippoprotein) berlebihan akan menempel di dinding dan menyempitkan pembuluh darah. Dan ternyata bisa dikurangi dengan kandungan zat xanthones pada buah manggis. Mencegah penyakit Batu Ginjal. Penyakit ini kebanyakan dialami oleh laki-laki. Biar tidak terkena penyakit batu ginjal, disarankan unutk terus mengkonsumsi buah manggis sebanyak 3 ons atau lebih tiap harinya, Dan akan membuat kita lebih sering kencing, sehingga mencegah munculnya batu ginjal.

Original Article from: http://utuy-semrawut.blogspot.com/2012/08/manfaat-buah-manggis-bagi-kesehatan.html

Copyright Utuy-Semrawut

Sebagai Pengobatan Diabetes. Karena mengandung zat yang menormalkan tekanan darah, memulihkan energi dan mengurangi kelebihan gula darah. Sebagai Anti kanker. Mengandung xanthone juga sebagai anti kanker. Ekstrak kulit manggis bersifat antiproliferasi untuk menghambat pertumbuhan sel kanker, selain itu ekstrak kulit manggis juga bersifat apoptosis penghancur sel kanker. Menghambat penuaan. Kandungan Zat antioksidan alami dalam buah manggis bisa menghambat proses penuaan pada tubuh kita. Zat antioksidan dalam manggis akan selalu memperbaiki jaringan sel tubuh, soo... Forever young Kita awet muda. Meningkatkan stamina dan tenaga. Buah Manggis ternyata juga memiliki peran penting didalam penyerapan dan metabolisme protein dan karbohidrat sehingga membantu menjaga stamina tubuh. Always fit lah…. Menyehatkan mata, kulit dan rambut. Buah manggis dapat membantu membuat kulit, mata, gigi, gusi dan rambut lebih sehat. Menurunkan Kolesterol jahat dalam tubuh. Kolesterol “jahat” atau LDL (low density lippoprotein) berlebihan akan menempel di dinding dan menyempitkan pembuluh darah. Dan ternyata bisa dikurangi dengan kandungan zat xanthones pada buah manggis. Mencegah penyakit Batu Ginjal. Penyakit ini kebanyakan dialami oleh laki-laki. Biar tidak terkena penyakit batu ginjal, disarankan unutk terus mengkonsumsi buah manggis sebanyak 3 ons atau lebih tiap harinya, Dan akan membuat kita lebih sering kencing, sehingga mencegah munculnya batu ginjal.

Original Article from: http://utuy-semrawut.blogspot.com/2012/08/manfaat-buah-manggis-bagi-kesehatan.html

Copyright Utuy-Semrawut

Sabtu, 11 Agustus 2012

:: NASI LENGKO ::




BAHAN :

Tahu kuning potong dadu lalu goreng
Tempe potong dadu lalu goreng
Timun cacah kecil
Tauge rebus
Kecap
Daun seledri potong tipis
Kerupuk mie yang sudah di remas

BUMBU HALUS:

Kacang tanah goreng
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit
Garam
Gula

CARA MEMBUAT :

Letakan tahu kuning-tempe-tauge-timun diatas nasi panas
Bumbu halus yang sudah diencerkan dengan air disiram ke atas nasi panas diatas
Taburi dengan daun seledri lalu kerupuk mie


Jumat, 10 Agustus 2012

:: DAUN UBI TUMBUK ::




BAHAN :

Daun singkong rebus sampai matang lalu tumbuk sampai hancur
Takokak digeprek
Teri Medan cuci bersih
Daun Kecombrang
Sere digeprek
Jahe digeprek
Lengkuas digeprek
Santan cair
Santan kental
Gula
Garam

BUMBU HALUS :

Bawang merah
Bawang putih
Cabe Merah keriting
Kunyit

CARA MEMASAK :

Rebus santan cair
Masukan bumbu halus ke dalam santan sampai matang
Masukan semua bahan
Masukan gula dan garam
Tambahkan santan kental. Aduk sesekali jangan sampai pecah.




Minggu, 05 Agustus 2012

:: BOBOR BAYAM ::



BAHAN :

Bayam
Labu Siam
Kemangi
Santan

BUMBU HALUS :

Ketumbar
Kemiri
Bawang Merah
Bawang Putih
Terasi (Tempe bosok)
Kencur

BUMBU TAMBAHAN:

Salam
Laos


CARA MEMBUAT:

1. Rebus air secukupnya (kira-kira bahan terendam) sampai mendidih
2. Masukan bumbu halus, salam, laos ke dalam air mendidih.
3. Masukan labu siam tunggu sampai setengah matang.
4. Masukan santan. Aduk perlahan jangan sampai pecah.|
5. Terahir masukan bayam dan daun kemangi.
6. Tambahkan gula dan garam.




Sabtu, 04 Agustus 2012

:: KOLAK LABU ::



BAHAN :

Labu Kuning
Gula Merah
Gula Pasir
Santan
Daun Pandan

CARA MEMBUAT:

Rebus gula merah lalu saring
Masukan labu kuning masak sampai setengah matang
Masukan santan dan daun pandan.
Aduk santan jangan sampai pecah
Tambahkan gula pasir dan sedikit garam

Jumat, 03 Agustus 2012

:: SUP DAGING ::



BAHAN :

  1. Daging
  2. Wortel 
  3. Buncis
  4. Kentang
  5. Bunga Kol
  6. Daun Seledri
  7. Daun Bawang
  8. Tomat
  9. Jahe digeprek
  10. Kayu Manis
  11. Cengkeh

BUMBU HALUS :

  1. Merica
  2. Bawang Putih
  3. Pala

CARA MEMASAK:

  1. Rebus daging sampai empuk 
  2. Tumis bumbu halus lalu masukan ke dalam air kaldu daging
  3. Masukan jahe, kayu manis dan cengkeh
  4. Masukan wortel, buncis, kentang sampai setengah matang
  5. Masukan bunga kol lalu terakhir masukan daun bawang, daun seledri dan tomat.
  6. Tambahkan garam dan gula