Minggu, 29 Juli 2012

:: CUMI IJO ::



BAHAN :
  1. Cumi (potong cincin)
  2. Bawang Merah diiris tipis
  3. Bawang Putih diiris tipis
  4. Cabe Hijau diiris serong
  5. Cabe Rawit* diiris serong
  6. Tomat
  7. Jahe
  8. Garam
  9. Gula

CARA MEMBUAT :

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau dan cabe rawit serta jahe sampai etengah matang
  2. Masukan cumi 
  3. Tunggu sampai cumi matang
  4. Tambahkan tomat
  5. Bubuhkan gula dan garam
*jika suka

# CUMI-CUMI/SQUID
# CARA MEMBERSIHKAN CUMI

BAYAM / AMARANTHUS
# SAYUR BENING BAYAM





Sabtu, 28 Juli 2012

:: ACAR IKAN ::



BAHAN :

Ikan* (rendam dalam air jeruk nipis dan garam) lalu goreng
Wortel (dipotong korek api)
Ketimun (dipotong korek api)
Cabe Merah (dipotong panjang)
Cabe Hijau (dipotong panjang)
Tomat
Serai
Laos
Daun Jeruk

BUMBU HALUS :

Bawang Merah
Bawang Putih
Kemiri (digoreng dulu sebentar)
Kunyit (dibakar dulu sebentar)
Jahe
Gula
Garam


CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus, serai, laos dan daun jeruk sampai matang
2. Beri air lalu tunggu sampai bumbu mengental
3. Masukan ikan, tomat, mentimun dan wortel, cabe rawit utuh,
4. Tambahkan gula dan garam

--

* Gurame, Kakap, Tengiri




Kamis, 26 Juli 2012

:: ASEM-ASEM CEKER AYAM ::



BAHAN :

Ceker ayam direbus (1/2 mateng terus digebrek kemudian dimasukin lagi)


BUMBU:

  1. Bawang merah diiris tipis
  2. Bawang putih diiris tipis
  3. Salam
  4. Laos
  5. Jahe
  6. Belimbing wuluh atau Tomat 
  7. Garam
  8. Gula pasir
CARA MEMASAK :



Masukan semua bumbu kedalam rebusan ceker ayam
Tambahkan garam dan gula pasir

*enak juga jika ditambahkan wortel dan buncis
* Ceker ayam bisa diganti dengan daging

---



:: KANDUNGAN GIZI CEKER AYAM ::




Ceker menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia berarti kaki dan kuku yang panjang. Kaki dan kuku yang panjang ini dimiliki oleh ayam dan itik.


Ceker ayam menjadi makanan kegemaran beberapa orang karena rasanya yang gurih. Ceker ayam adalah salah satu bahan makanan yang baik untuk diberikan kepada anak bayi.


Di dalam Ceker ayam terdapat otot, tulang dan kolagen. Selain kolagen terdapat juga zat  kapur dan Hydroxypatite. 


Kolagen adalah salah satu protein yang menyusun tubuh manusia. Kolagen memiliki prosentase sebanyak 30% dari total protein yang menyusun seluruh tubuh manusia. Fungsi kolagen adalah untuk membangun tulang, gigi, sendi dan kulit. Kolagen yang terkandung dalam ceker ayam ini jika terkena panas akan mencair. Kolagen yang telah mencair ini berubah menjadi cairan yang berwarna bening kekuningan dan lengket seperti lem.  Oleh karena itu, ceker ayam baik jika diberikan kepada bayi karena baik untuk pertumbuhan si bayi.  Alternatif  penyajian ceker ayam untuk bayi adalah dengan mencampurkannya ke dalam nasi tim.  Tak hanya bayi, manusia dewasa juga baik jika mengkonsumsi ceker ayam ini.



Zat kapur adalah kalsium.  Kalsium adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Kalsium tak hanya dibutuhkan untuk pertumbuhan gigi dan tulang.  Fungsi kalsium adalah mengaktifkan ratusan enzim yang terdapat di dalam tubuh.  Jika tubuh manusia kekurangan kalsium dari makanan yang diasupnya maka tubuh akan mengambil cadangan kalsium yang ada di tulang dan gigi. 


Kandungan nutsisi ceker ayam mirip dengan kandungan nutrisi sirip ikan hiu.



Kandungan nutrisi /100 gr ceker ayam:
Zat giziJumlah
Energi (kkal)150
Protein (g)19
Karbohidrat (g)0,4
Lemak (g)8
Vitamin A (IU)100
Asam folat (mkg)86
Kolin (mg)13
Kalsium (mg)88
Fosfor (mg)83
Asam lemak omega-3 (mg)187
Asam lemak omega-6 (mg)2.571

Beberapa olahan ceker ayam yang lain antara lain adalah diolah menjadi semur, gudeg, keripik, sup, soto, asem-asem dan berbagai macam sayur dalam bentuk kuah lainnya.

--








Rabu, 25 Juli 2012

Selasa, 24 Juli 2012

:: SAYUR TEWEL ::





Bahan:

Tewel (nangka muda) -cuci lalu rebus dulu sampai empuk-
Kacang Panjang
Melinjo Muda
Santan

Bumbu Halus:

Cabe Merah
Bawang Merah
Bawang Putih  
Ketumbar
Kemiri
Kunyit

Bumbu Tambahan :
Salam  
Laos
Sere
Jahe  

Cara Memasak:

1. Tumis semua bumbu halus + bumbu tambahan sampai harum
2. Masukan bahan-bahan
3. Masukan santan
4. Aduk pelan jangan sampai pecah

*enak juga jika dicampur dengan udang dan atau tetelan jika suka*



:: TEWEL/NANGKA MUDA ::


Tewel begitu orang Jawa menyebutnya. Tewel adalah nangka muda. Nangka yang sudah masak digunakan untuk campuran dalam minuman, dibikin jus atau dimakan begitu saja. Nangka muda di berbagai daerah di Indonesia diolah menjadi makanan yang lezat.


Di daerah Sumatra masakan setempat mengolahnya menjadi gulai Nangka. Di Jawa Barat, nangka muda diolah menjadi campuran sayur Asem.  Megono, lodeh, sayur opor, sayur kuning, gudeg adalah beberapa masakan khas masyarakat Jawa Tengah yang menggunakan tewel sebagai bahan utama.

Tewel memiliki rasa yang gurih. Disamping rasanya yang gurih, Tewel juga mengandung banyak nutrisi. 

Kandungan nutrisi Tewel /100gr adalah sebagai berikut:


Komposisi Gizi per 100 gram nangka muda, nangka masak, dan biji nangka
Komponen giziNangka MudaNangka MasakBiji Nangka
Energi (kkal)51106165
Protein (g)2,01,24,2
Lemak (g)0,40,30,1
Karbohidrat (g)11,327,636,7
Kalsium (mg)452033
Fosfor (mg)2919200
Besi (mg)0,50,91,0
Vitamin A (SI)253300
Vitamin B1 (mg)0,070,070,20
Vitamin C (mg)9710
Air (g)85,47057,7
Sumber: Direktorat gizi, Depkes.

Beberapa orang enggan mengolah tewel karena getahnya yang banyak. Untuk menghilangkan getah tewel dapat digunakan minyak goreng. Pisau yang digunakan untuk memotong tewel hendaknya diolesi minyak goreng terlebih dahulu. 

Cara memotong tewel yang masih utuh adalah dengan memotongnya pas di tengah buah secara membujur. Setelah dibelah membujur, bersihkan getah telwel dengan menggunakan koran yang sudah diberi minyak goreng. 

Terkadang saat mengolah tewel tangan pun akan lengket terkena getah. Jika tangan terkena getah tewel maka olesi saja dengan minyak goreng.  Nangka muda yang baik untuk diolah adalah nangka muda yang bijinya sudah agak besar/lebar

| SANDAL 10.000 DESAIN, WELCOME FOR AGEN dan RESELLER, MODAL KECIL (MULAI 50rb), TANPA MINIMAL ORDER, PASTI LAKU (Insya ALLAH), 08572 650 9 443 ||

Minggu, 22 Juli 2012

:: KURMA ::





Kurma adalah tanaman palem yang memiliki tinggi 15-25m. Tanaman ini adalah tanaman tunggal berakar tunggal yang membentuk rumpun. Daunnya memiliki tangkai yang berduri dengan panjang kurang lebih 3-5m. Di setiap daun kurma memiliki setidaknya 150 pucuk daun muda. Daun muda ini memiliki lebar 2cm. Warna buah kurma memiliki warna merah terang, kekuningan atau hitam
   
Kurma adalah buah yang berasal dari Teluk Persia. Di daerah Timur Tengah Kurma digunakan sebagai makanan pokok oleh penduduk setempat. Kurma yang digunakan sebagai makanan pokok adalah kurma yang berkualitas rendah. Kurma yang berkualitas rendah ini bentuknya lonjong berwarna coklat dan memiliki harga yang relatif murah. Kurma Zahdi namanya. 

Kurma Zahdi adalah kurma yang menguasai 43% kurma dunia. Kurma Zahdi adalah salah satu jenis kurma. Setidaknya ada 400 jenis varietas kurma. Salah satunya adalah kurma Ajwa. Kurma Ajwa banyak disebut orang sebagai kurma Nabi. Kurma ini disebut sebagai kurma Nabi karena Nabi menyukai kurma jenis ini. Kurma Nabi adalah kurma yang berwarna hitam, bertekstur lembut dan memiliki rasa yang tidak terlalu manis. Beberapa orang menyatakan bahwa rasa kurma Nabi ini mirip seperti rasa kismis

Beberapa jenis kurma yang terkenal antar lain adalah:

  1. Aabel
  2. Ajwah/nabi
  3. Amir hajj
  4. Abid Rahim
  5. Barakawi
  6. Barhi
  7. Bireir
  8. Deglet Noor
  9. Derrie
  10. Empress
Kurma berdasarkan tekstur dan kadar gula yang dikandungnya digolongkan menjadi tiga yaitu

  1. Basah : daging empuk, sangat lembab dan memiliki kadar gula sediki
  2. Semi kering : daging kenyal, tidak begitu banyak mengandung air, memiliki kadar gula yg    tingg
  3. Kering : daging keras, kering, kadar gula tinggi
Kurma adalah makanan yang dianjurkan dikonsumsi saat berbuka puasa oleh Nabi.

Dari Anas bin Malik : Rasulullah pernah berbuka puasa dengan ruthab (kurma basah) sebelum shalat, kalau tidak ada ruthab, maka beliau memakan tamr (kurma kering) dan kalau tidak ada tamr, maka beliau meminum air, seteguk demi seteguk(Hadits riwayat Ahmad dan Abu Dawud)

Kurma adalah makanan yang kaya akan kandungan glukosa dan fruktosa. Glukosa adalah zat yang digunakan untuk menghasilkan energi. Mengkonsumsi kurma saat berbuka akan mengembalikan energi tubuh secara cepat. 


Selain baik jika dikonsumsi paa saat berbuka puasa, kurma juga baik untuk dikonsumsi saat sahur karena banyak mengandung serat. 

Berikut adalah kandungan gizi yang terdapat dalam kurma (/100 gr)

UnsurKadarUnsurKadar
Kalsium52 mgProtein2,35 gms
Lemak0,43 gmsKarbohidrat75 g
Fiber/serat2,4 gVitamin A90 UI
Thiamin (Vitamin B1)93 mgRiboflavine (Vitamin B2)144 mg
Asam Nikotinat2,2 mgKalium (potassium)667 mg
Magnesium50 mgBesi1,2 mg
Copper/tembaga2,4 mgBiotin4,4 mikrog
Zinc1,2 mgAsam folic5,4 mikrog
Sulfur14,7 mgAsam Askorbat6,1 mg
Sodium13 mgNiasin2 mg
Khlorida271 mgKobalt1,9 mg
Glukosa38,5 gmsFruktosa35,5 gms
Fosfor63 mgUnsur gula lain3,4 gms
Energi323 kal



Oleh karena memiliki kandunga gizi yang lengkap maka kurma memiliki banyak khasiat antara lain :

  1. Mengurangi resiko kanker dan jantung
  2. Mengikat kolesterol LDL
  3. Melancarkan pencernaan dan mengurangi konstipasi (sembelit)
  4. Mengandung tanin (anti oksidan, anti inflamasi, anti hemoragik)
  5. Sumber vitamin A
  6. Sumber zat besi -meningkatkan kadar hemoglobin
  7. Baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi.
  8. Baik untuk metabolisme tubuh
  9. Memudahkan konstraksi saat akan melahirkan
  10. Melancarkan buang air kecil.
  11. Cocok untuk ibu hamil dan menyusui
  12. Mempercepat penggumpalan darah dan mempercepat pengembalian posisi rahim.
  13. Menenangkan sel saraf
  14. Camilan

Senin, 09 Juli 2012

::: SARAPAN SEHAT DENGAN BUAH ::



Kata sarapan menurut kamus besar bahasa Indonesia memiliki arti makanan di pagi hari. Sarapan adalah kebiasaan yang baik di pagi hari. 


Dengan sarapan berarti kita memberi bekal kepada otak kita untuk bekerja. Otak kemudian akan memberikan perintah kepada badan untuk bekerja atau beraktivitas yang lain.  


Glukosa adalah bahan bakar utama otak. Glukosa merupakan gula monosakarida yang merupakan salah satu jenis karbohidrat yang dibutuhkan oleh makhluk hidup termasuk manusia. Pada malam hari manusia tidur untuk beristirahat. Saat tidur juga membutuhkan energi sehingga pada saat bangun di pagi hari perut dalam kondisi kosong mengingat energi yang tersisa sudah digunakan selama tidur. 
Otak membutuhkan glukosa untuk bahan bakarnya. Makanan dengan jenis glukosa rendah mudah diserap oleh tubuh. Glukosa yang mudah diserap oleh tubuh inilah yang sebaiknya dikonsumsi dalam menu sarapan. Buah salah satunya.

Buah adalah makanan yang mudah dicerna oleh lambung dengan cepat. Waktuny hanya 15-20 menit saja. Pisang adalah salah satu contoh buah yang tidak mudah dan cepat dicerna oleh lambung.  Pisang membutuhkan waktu kurang lebih selama 45 menit  untuk diserap oleh lambung.

Karena mudah dan cepatnya diserap oleh lambung, maka dengan mudah dan cepat juga kita mendapatkan energi secara instan di pagi hari. Contoh buah dengan kadar glukosa rendah adalah Apel, Alpukat, Pir Jeruk...:)